师大新闻网讯 12月19日，由我校食品工程与营养科学学院杨兴斌教授牵头完成的“陕西省小学生营养配餐技术规范”、刘永峰教授牵头完成的“陕西省老年人营养配餐技术规范”、朱彩平副教授牵头完成的“陕西省中学生营养配餐技术规范”等3项陕西省营养配餐标准正式发布并实施。

针对中小学生的生长发育特点和营养需要以及老年人身体机能状态和营养需要，食品工程与营养科学学院此次完成的3项营养餐配餐标准依据国家相关法律、规定制定，遵循科学膳食原则，对三餐比例、能量和营养素供给标准、食物种类和数量、替换原则及烹饪方式、用餐管理方式、配餐程序等提出了建议。结合陕西省的食材原料资源特点，此3项营养餐配餐标准还详细附录了主要食物互换表、常见富含营养素的食物、食谱举例等。